Brownie med flødebolletop

🍫 

Brownie med flødebolleskum og chokoladeovertræk

🧁 Ingredienser

Brownie-bund

• 150 g smør
• 200 g mørk chokolade (min. 55%)
• 3 æg
• 200 g sukker
• 100 g brun farin
• 100 g hvedemel
• 1 tsk vaniljesukker
• ½ tsk salt

Flødebolleskum

• 150 g sukker
• ½ dl vand
• 100 g glukosesirup (eller lys sirup)
• 3 pasteuriserede æggehvider (ca. 90 g)
• 1 tsk vaniljesukker

Chokoladeovertræk

• 200 g mørk chokolade
• 1 spsk kokosolie eller smør

👩‍🍳 Fremgangsmåde

1. Brownie-bund

1. Smelt smør og chokolade sammen – lad det køle lidt af.
2. Pisk æg, sukker og brun farin let sammen.
3. Rør chokoladeblandingen i.
4. Tilsæt mel, vaniljesukker og salt.
5. Hæld i form (ca. 20×20 cm) med bagepapir.
6. Bag ved 175°C i 25–30 min.
7. Afkøl helt.

2. Flødebolleskum

1. Kog sukker, vand og glukosesirup til 117°C.
2. Pisk æggehvider let stive.
3. Hæld den varme sukkermasse i under piskning.
4. Pisk i 8–10 min til fast, blankt skum.
5. Tilsæt vaniljesukker.
6. Fordel på afkølet brownie, og sæt på køl (min. 30 min).

3. Chokoladeovertræk

1. Smelt chokolade + kokosolie sammen.
2. Lad køle lidt, hæld over skummet.
3. Fordel jævnt, og køl til chokoladen er fast.

🍰 Servering

• Skær med varm kniv for pæne stykker.
• Opbevares på køl — tag ud 15 min før servering.