Butter Chicken

Butter Chicken – 4-6 personer

Nem - Ca. 45 minutter

Indkøbsliste

Vare	Mængde
Kyllingebryst eller inderfilet	600 -900 g
Græsk yoghurt 10 %	150 g
Passata eller hakkede tomater	500 g
Piskefløde	2,5 dl
Smør	50 g
Løg	2 stk.
Hvidløg	4 fed
Frisk ingefær	25 g
Basmati ris	300 g
Tomatpuré	2 spsk.
Citron	½ stk.
Mandler	50 g
Naanbrød
Koriander

Krydderier:

• 2 tsk. garam masala
• 2 tsk. paprika
• 2 tsk. stødt spidskommen
• 2 tsk. gurkemeje
• ½ tsk. chilipulver
• 1 tsk. sukker
• Salt og peber

1. Marinér kyllingen – 15 minutter

Skær kyllingen i mundrette stykker. Bland yoghurt med paprika, gurkemeje, 1 tsk. garam masala, lidt salt og halvdelen af hvidløget. Vend kyllingen i marinaden.

1B: smut mandlerne og finhak dem med miniblender sammen med en sjat passata

2. Brun kyllingen

Varm lidt olie på en pande. Brun kyllingen ved høj varme i 2-3 minutter. Den behøver ikke være gennemstegt. Tag den af panden.

3. Lav saucen

Smelt smørret. Svits finthakket løg i 5 minutter. Tilsæt resten af hvidløget og revet ingefær. Tilsæt tomatpuré og resten af krydderierne. Steg 1 minut.

Hæld tomaterne i, tilsæt sukker, og mandelmassen og lad det simre 10-15 minutter.

4. Gør den cremet

Tilsæt fløde og kylling. Lad det simre ved lav varme i 8-10 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt (75 °C i centrum).

Smag til med citronsaft, salt og eventuelt lidt ekstra garam masala.

5. Servering

Servér med basmatiris og eventuelt naanbrød. Drys med frisk koriander.

Mine 3 tips til en ekstra god butter chicken

• Blend saucen: Blend tomatsaucen inden fløden og kyllingen tilsættes. Så får du den silkebløde konsistens.
• Brug rigeligt smør: Det er med til at give den karakteristiske runde smag.
• Lad krydderierne stege: Et minut i smør og løg frigiver langt mere aroma end at hælde dem direkte i saucen.

Mit råd: Lav gerne retten et par timer før servering. Den bliver faktisk endnu bedre, når smagene får lov at udvikle sig.