Emmerboller

2½ dl vand (lunkent) 
50 g gær 
1 tsk salt 
70 g rørsukker 
1 æg 
75 g blødt SMØR 
1 tsk kardemomme 
200 g emmermel 
ca 350 g hvedemel 

Rør gæren ud i det lune vand og kom det i røremaskinens skål. Rør ved lav hastighed og tilsæt salt, sukker, æg og SMØR. Bland kardemommen i emmermelet og hæld det til røreskålen. Rør en stund og tilsæt hvedemel lidt efter lidt. Hold endelig lidt tilbage, jeg endte med kun at tilsætte 300 g. Kør dejen grundigt til den er blank og smidig. 


Dejen fik lov at hæve i røreskålen 2 x 20 minutter - hvor den blev slået forsigtigt ned imellem hævningerne. 


Ovnen blev tændt på 200°C og jeg begyndte at trille bollerne. For at få så ensartet en bagning boller som muligt vejer jeg dejen af. De her boller blev på 50 g pr stk. Der blev 19 stk. 

Bollerne fik derefter lov til at hæve tildækkede i ca 25 minutter.

Inden de kom i ovnen blev de penslet med en blanding af æggeblomme og vand.


Bollerne fik 13 minutter i ovnen. De blev derefter sat til afkøling på risten. Hold da op hvor dufter nybagte boller med kardemomme bare af 'hjemme hos mormor'.